作り方
- 1
人参は千切りにしてさっと茹で冷水にとる。そのお湯で白滝を3分ほど茹でる。豚肉もさっとゆで流水で脂を流す。
- 2
シメジは手で半分ほどに裂く。
- 3
手鍋に★を沸かし材料を全部入れて落としぶたをして煮る。たまに上下をかえし、半分ほど煮詰まったらそのまま冷ます。
- 4
←梅の種は取って入れてね。梅干しの味によって味付けは変えてくださいね。
コツ・ポイント
人参をそのまま入れると味が変わるので下茹でしましたが気にならなければ下茹でなしで。 豚肉も下茹でしても旨味はしっかりと残りますので、赤みが残る程度に茹で脂を落としました。
これも省略可です。省略する場合は煮るときに灰汁を取ってください。
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