ジャガイモの皮をむき、四つくらいに切り、少し塩を入れたお湯で柔らかくなるまで茹でる(竹串がすっと通るくらい)。

別の鍋でゆで卵もゆでる。

上二つを茹でている間に、きゅうり、玉ねぎを薄くスライスして塩で揉んでおく。人参も入れたかったらここで一緒に。

ゆで卵を黄身と白身に分ける。白身は刻むので綺麗にむけなくても大丈夫です。黄身は最後にまぶすのでかためがオススメ♪

ハム(ベーコンでも可)は細かく刻む。
ゆで卵の白身は刻み、黄身はとっておく。

ジャガイモが茹で上がったら、お湯を捨て、つぶしながら粉ふきいもみたいに鍋の中で水分を蒸発させる。

すし酢をジャガイモに入れる。
その後塩こしょうを軽くする。

きゅうりと玉ねぎ、ハム、卵の白身を刻んだものをマヨネーズで和え、最後にジャガイモと混ぜる。

黄身をくずしながら全体にまぶして完成。