ふきは鍋に入る長さに適当にカットし、3分くらいゆで、流水にさらします。

粗熱が取れたら、皮をむきます。簡単にするするむけますよ。

全部皮をむいたら、一口長さに切ります。

フライパンにゴマ油と鷹の爪を入れて熱し、ふきを炒めます。

よく油がまわったら、酒、みりん、醤油を入れて中火で汁気がなくなるまで煮、最後にかつおぶしを混ぜ火を止めます。