にんにくの皮を剥き、縦半分に切って中の芯を取り除く。お湯で下茹でした後、刻みます。

小松菜は洗って一口大に切り、塩少々を入れた湯でさっと茹で、水で冷やしてしっかり絞ります。

パスタを茹でる。表示時間よりやや早めにザルにあげておく。茹で汁をお玉3杯取り分けておく事。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて中火で炒め、ニンニクがきつね色になる手前位で肉も入れて塩コショウして炒める。

酒を入れ臭みを飛ばし、小松菜と塩麹を入れてさっと炒め、茹で汁をお玉2～3杯入れて茹でたパスタと塩昆布を入れて少し炒める。

醤油と塩コショウをして味を整え、皿に盛る。あれば明太子orたらこを乗せ、マヨネーズ、刻み海苔を乗せる。