イワシのすり身とAボウルで、よく混ぜる。

鍋に湯を沸かし、1をスプーンで一口大にしてしながら落とし入れる。
表面が白くなるまでサッと茹でる（魚の臭みを消す）

鍋にお酢、水を加えて火にかける。

沸騰したら鶏ガラスープの素を入れる。薄切りにしたし椎茸、2のイワシ、ざく切りにしたトマトを加えて煮込む。

水溶き片栗粉を回し入れてとろみが出たら、卵黄をゆっくりと流し入れる。

ごま油、酢、黒胡椒で味を整えたら完成。