粒あんを20gに分け、栗の甘露煮を入れて丸めておく。

白玉粉・上新粉・キビ糖を耐熱ボウルに入れ、分量の水を少しずつ加えながら生地が滑らかになるように混ぜる。

耐熱ボウルごと、蒸し器に入れて強火で15分から20分生地が透明になるまで蒸す。

蒸しあがったら蒸し器からボウルを取り出し、生地を木べらでこねる。濡らしたさらしの上に取り出す。

ぬれた手とスケッパーを使い生地を12等分にし、①を包んで丸く形作り、片栗粉をまぶす。