秋刀魚の和風カルパッチョ
saezoncafe @cook_40065557
＊脂がのった旬の秋刀魚を豪華に、素材の味を活かして味付けはシンプルに＊
このレシピの生い立ち
＊初秋刀魚なので、ちょっと豪華にしてみました＊
秋刀魚の和風カルパッチョ
＊脂がのった旬の秋刀魚を豪華に、素材の味を活かして味付けはシンプルに＊
このレシピの生い立ち
＊初秋刀魚なので、ちょっと豪華にしてみました＊
作り方
- 1
秋刀魚は3枚におろして皮をはいで骨をとって冷蔵庫で冷やしておきます。
お皿もできれば冷やします。
- 2
薬味を切ります。パプリカは切っ先をあててうすく引き切り、
-
- 3
茗荷はたてに切ってからうす切り、すだちは1/2コぶんうすくスライスして目立つ種を取り除いておきます。
-
- 4
醤油にわさびをとかして、わさび醤油を作っておきます。
- 5
秋刀魚を食べやすく削ぎ切りにして、お皿にならべて、
- 6
パプリカ、茗荷、すだちをバランスよく散らして、
- 7
すだち1/2コを軽く絞って、スプーンで全体に絵を描くようにわさび醤油をかけて、
- 8
exv.オリーブオイルもまわしかけたら完成です＊
-
コツ・ポイント
＊わさび醤油の量はお好みで加減してください。
＊おろすのがアレなら、お刺身になっているものでも、もちろん。
＊パプリカはなくても。
＊写真には写っていませんが、このあとアサツキの小口切りもかけました。かけ忘れ。
saezonecafeです。おいしくできたものをちょこちょこアップしています❤10.02「＊具がたっぷり＊ ラー油風味のたまご納豆 ID :942087」ピックアップレシピ掲載＊09.12「＊割烹白だしで＊ 鶏のから揚げ ID :928489」 ヤマキ割烹白だしのコンテストおばんざい賞受賞＊09.12「ミルクカレー鍋 ID :963481」 我が家の鍋レシピ準グランプリ賞受賞＊
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