作り方
- 1
しょうがを千切りにする。
- 2
鍋に水、醤油、砂糖、酒としょうがを入れて強火にかける。
-
- 3
煮たったら、金目鯛を盛り付けのとき表になる側を上にして入れる。
-
- 4
落し蓋をして、中火で約10分。
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- 5
金目鯛に火がとおったら、落し蓋を取り、スプーンなどで煮汁を回しかけながらさらに少し煮る。ツヤが出たら火を止めて完成です。
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コツ・ポイント
残った煮汁に水を加えてのばし、茹でた春菊などを加えてひと煮したものをそえると彩りもきれいです。
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