栗を剥く
スパイスケーキ @cook_40121319
この剥き方で栗を剥くと、こおばしくて、味の呆けない、そして甘味の入らない、栗くりした味の栗ができます。
このレシピの生い立ち
栗を剥くのは、手が傷だらけに鳴るし、栗ご飯にしても、栗から味が抜けて、ぼやけた味になるので
アプリでひらく作り方
- 1
栗を焼く前に、はぜないように切れ目を入れる。この時、できるだけ丸い面のトップに渋皮より下まで入れる。
- 2
網の上で強火で焼く。中まで火を入れない。あくまで、むきやすくするため。そして、最初に栗の底面をしっかり焼く。
- 3
底面が焼けたら、順次、横の面を強火で焼く。
- 4
渋皮と実の間に隙間ができています。特に底は生だと剥き難いですが、手で剥けます。中は生なので、調理に使用してください。
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