ゴボウは皮をこそげささがきにし、水にさらす。人参、大根は皮をむき銀杏切り、里芋は大きなものは半分に、豚肉は4㎝に切る。

白菜はざく切り、長ネギは斜め切りにする。こんにゃくは熱湯で茹でてアクを抜き、手で一口大にちぎる。豆腐はさいの目に切る。

鍋に油を熱し、里芋、大根、人参、ゴボウ、豚肉、こんにゃくをさっと炒める。水を加えて煮立ったら、アクを取る。

味噌を半分くらい入れ、里芋が柔らかくなったら白菜を入れる。残りの味噌と料理酒、だしの素を入れる。

最後に長ネギ、豆腐を加える。