焼きナス
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
なすを焼いてだし汁に漬けました
このレシピの生い立ち
ベランダで育てたなすが少し時間がたってしまい、皮が硬くなってしまったので、焼きナスにしてみました。
焼きナス
なすを焼いてだし汁に漬けました
このレシピの生い立ち
ベランダで育てたなすが少し時間がたってしまい、皮が硬くなってしまったので、焼きナスにしてみました。
作り方
- 1
鍋に水とだしの素、干しエビを入れて火にかける
- 2
沸騰したら、その他の調味料を加える
-
- 3
なすの表面を焼き網で最初は弱火で焼く
- 4
皮から中身がはがれ中まで火が通ったら表面の皮を強火でこがす
- 5
表面がこげたら水に入れ皮をむく
- 6
手で縦に裂いておく
-
- 7
2の中にしばらく漬けておく
-
コツ・ポイント
つけ汁は少し甘めに作りましたが、お好みでみりんと砂糖を加減してください。なすに火が通ったかどうかは、触ってみて硬さで判断するといいと思います
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