鶏肉に分量外の塩コショウで味付けをし、小麦粉をまぶす。(私は皮が付いている場合はそこだけ粉はつけないようにします)

　テフロン加工のフライパンの場合は油をひかずに皮目を下にして弱めの中火で5分ぐらい蓋をして蒸し焼きにする。

　蓋を外し、皮に色がついてきたらひっくり返し、火が通るまで焼きます。最後にまた皮目を焼くとパリッとする。皿に取る。

　肉を焼いたフライパンにサラダ油とにんにくを入れ弱火で香りをたたさせる。

4にキノコを入れキノコがしんなりするまで中火で炒め、分量の塩コショウをする。白ワインを入れて水分を飛ばす。

　最後に生クリームを入れ、全体的にとろりとするまで火を入れる。ここで味見。塩分が足りなければ足してください。

お皿に盛り、鶏肉にキノコソースをかけ、彩に万能ねぎをかけてできあがり。