昆布を一晩水につけておく。
（寝る前につけておけば朝が楽！）
朝、昆布を入れたまま火にかけ、沸騰する手前で取り出す。

【一晩おかない場合】
作る３０分前に昆布を水に入れておき、火にかけたら10分、煮立たないようにごく弱火で煮て、取り出す。

１を強火にかける。
沸騰したらかつお節を加え、１０秒たったら火を止める。
※沸騰してからも煮ると、えぐみが出ちゃいます。

かつお節が沈んだらザルでこして鍋に戻し、再び火にかける。
沸騰する手前で火を止め、味噌を溶き入れる。

再び火を（沸騰しないように気をつけながら）弱火にかけ、ネギをたっぷり入れたら、１分ほど温めて出来上がり。

結局、みそ汁の美味しさは良いダシではなく、良い味噌で決まります。 ○コメではなく、ちゃんと発酵した味噌を使いましょう。