【基本】昆布だしで作るお味噌汁
シンプルな具材で昆布だしからとったおみそ汁です。上品な旨みが楽しめるおみそ汁です。
このレシピの生い立ち
基本のおみそ汁の作り方を教えて！というリクエストにお応えしたレシピです。
まずは基本のみそ汁をマスターして、お好みの食材のみそ汁にチャレンジしてみてください♪
【基本】昆布だしで作るお味噌汁
シンプルな具材で昆布だしからとったおみそ汁です。上品な旨みが楽しめるおみそ汁です。
このレシピの生い立ち
基本のおみそ汁の作り方を教えて！というリクエストにお応えしたレシピです。
まずは基本のみそ汁をマスターして、お好みの食材のみそ汁にチャレンジしてみてください♪
アプリでひらく作り方
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今回は、「料亭の味 無添加」を使います。
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水4.5カップに昆布10cm角を鍋に入れ、フタをしないで火にかけます。
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弱火で20分ほどかけて、沸騰前になったら昆布を取り出します。（風味が落ちるので決して沸騰させないでください。）
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- 4
昆布や鍋に小さい気泡が出はじめるのが合図です。
これでだし汁は完成です。 - 5
豆腐はさいの目に切り、長ねぎは小口切りにして、乾燥わかめは水で戻し、水気をきっておきます。
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- 6
鍋にだし汁を320cc入れ火にかけ豆腐、わかめを入れ煮立たせます。（火の通りにくい具材大きい具材がある場合は先に入れる）
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- 7
だしが沸騰し、具材に火が通ったら一度火を止めます。
- 8
沸騰を沈めたら味噌を溶き入れ、煮立たせないように注意しながら火を入れます。（味噌はそのまま入れずに必ず溶いて入れる。）
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- 9
沸騰する直前で長ねぎを加え、火を止めます。
※沸騰する直前「ふつっ」となったら火を止める合図です。 - 10
煮え花を椀によそって完成です。
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- 12
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コツ・ポイント
上品な旨みが楽しめる昆布だしは、幅が広く、肉厚の昆布を選ぶと、旨みがしっかりと効いただしがとれます。
だしがらの昆布は捨てずに活用してくださいね。
つくれぽ
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