さつまいものクリームスフレケーキ
ちゃんゆぅ @cook_40039189
ノンオイルでも生クリームがしっとりさとコクを出してくれてます。ふんわり軽くて素朴なさつま芋ケーキです。
このレシピの生い立ち
バナナスフレのアレンジ。
さつまいものクリームスフレケーキ
ノンオイルでも生クリームがしっとりさとコクを出してくれてます。ふんわり軽くて素朴なさつま芋ケーキです。
このレシピの生い立ち
バナナスフレのアレンジ。
作り方
- 1
さつま芋は皮をむいて１ｃｍ幅に切り、柔らかくなるまで７～８分茹で、半分マッシュして●を加えてまぜ、粗熱を取る。
-
- 2
型に型紙を敷いておく。○をあわせてふるいにかけておく。卵白と卵黄を分ける。卵白に砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。
-
- 3
生クリームを５分立て位まで泡立ててから卵黄を加えてふんわり泡立て、１のさつまいも→○の粉類の順に加えて混ぜる。
- 4
泡立てた卵白の３／１を３の生地に混ぜてなじませてから残りを加えて、ボウルを回しながら生地を下から上へ被せるように混ぜる。
- 5
型に流してトントンして空気を抜き、１６０℃に予熱したオーブンで５０分焼く。丈串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
-
- 6
オーブンから出し、すぐに高さ３０cm位から型を落としてエア抜きをする。粗熱が取れたら皿に出して粉砂糖を振って出来上がり。
コツ・ポイント
さつま芋の粗熱をとる時間を考慮して、時間差で卵を泡立る。膨らむので型紙は型より３ｃｍ位高めにしておく。生クリームは低脂肪タイプ使用。さつまいものマッシュ加減はお好みで。
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