ねぎ、にんにく、しょうがを微塵切り。

茄子を食べやすい大きさに切り、１リットルの湯に小さじ１の塩を入れさっと茹で、おかあげしておく。

豆腐を２㎝角に切り、沸騰した湯に豆腐を入れ、弱火で豆腐を温めておく。

フライパンにサラダ油、ねぎ、にんにく、しょうがを入れたら、火を付け炒める。

ねぎの香りが立ってきたら豚ひき肉を入れ炒め、ある程度肉に火が通ったら豆板醤を加えさらに炒める。

肉にしっかり火が通ったら、合わせ調味料を加え煮立たせ、(２)の茄子、(３)の豆腐を加え、弱火で２～３分煮る。

水溶き片栗粉をまわしかけ、とろみをつけ、しばらく煮立てて、最後に香りつけのごま油を加え火を止める。