サーモンに、塩麹、酒、コショウをする。３０分以上おく。

オリーブオイル・りんご酢を良く混ぜ、塩胡椒・バジルを入れ混ぜ合わせておく。

トマト・玉ねぎ・人参はサイコロ切。胡瓜は、イチョウ切。人参は湯がく。

オクラは、板ずりし湯がく。小口切り。３のトマト・玉ねぎ・人参を２のドレシング混ぜ合わせて、冷蔵庫に、冷やしておく。

サーモンの水分を、拭き取り、小麦粉つけて、サラダオイルで、皮まで焼く。

４の野菜のソースに、胡瓜・オクラ・を入れて混ぜ合わせて、味を整える。温かいサーモンにかけて、レモンを、添える。