夏にピッタリ☆鮭のさわやかムニエル
KAMI屋 @cook_40085724
大葉とレモンの爽やかソースで、暑い夏でもパクパク食べられちゃいます♪
このレシピの生い立ち
「料理の基本練習帳」のサーモンのムニエルよりです。レシピではパセリになっていましたが、季節的に大葉も爽やかなんじゃないかとアレンジしました(*^^*)
夏にピッタリ☆鮭のさわやかムニエル
大葉とレモンの爽やかソースで、暑い夏でもパクパク食べられちゃいます♪
このレシピの生い立ち
「料理の基本練習帳」のサーモンのムニエルよりです。レシピではパセリになっていましたが、季節的に大葉も爽やかなんじゃないかとアレンジしました(*^^*)
作り方
- 1
鮭はAを順に降って10分室温に放置。
大葉はみじん切りに。 - 2
ペーパータオルで鮭の水気をしっかりふく。
- 3
焼く直前に鮭に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。
-
- 4
フライパン中火で、盛り付ける面を下にして鮭を入れる。4分焼き、裏返して2～3分。
-
- 5
<重要！>フライパンを火からおろし、ペーパータオルで余分な油を8割り拭き取る。
-
- 6
再び中火にかけ、白ワインを回し入れ、バターを入れる。スプーンでソースを鮭にかけてからませながら1～2分焼く。
- 7
鮭を器に盛ったら、大葉を散らし、ソースをかけ、レモン汁をかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
魚から出た油には臭みがあるので、バターやワインを絡める前にしっかり拭き取るんだそうです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18572651
