クリームチーズを20秒レンジにかけ少しやわらかくする。

グレープフルーツの皮をむき、果肉だけ取り出す。うす皮もできるだけとる。

ゼラチンを大さじ３の水でふやかし、半その半分の量を③に混ぜ、容器に移し冷蔵庫で冷やす。

火をとめたら④のゼラチンの残り半分を入れ混ぜ、荒熱をとってから、冷蔵庫で冷やす。

両方冷え固まってから、レアチーズの上に、グレープフルーツのジュレを乗せ、
ミントの葉を乗せてできあがり。