五目おこわ(長岡五目赤飯)
yosi長岡 @cook_40095593
長岡の田舎の五目赤飯です
このレシピの生い立ち
我が家のおばあちゃんの味を再現してみました。
最近やっとおばあちゃんの味に近づいてきたようです
アプリでひらく作り方
- 1
研いだもち米に椎茸を戻した水50mlを加える。加えたものに水を入れる、炊飯器におこわモードのある時はそれに従う
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- 2
ひじきを水で戻しておく。材料を短冊の薄切りにし椎茸は煮込み用の水煮浸しておく
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- 3
材料をフライパンで炒めて さとう、みりんを加えて煮立て 最後に醤油を加える ここで味見、 少し濃いめの甘辛に仕上げます。
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- 4
もち米を炊く前に 大さじ1分の水を抜いて醤油を大さじ1加えておくと色むらが出ません。これに炒めたものを混ぜます
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- 5
混ぜて冷ましたら完成です。
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- 6
白ごまと紅葉を飾ってみました。
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コツ・ポイント
もち米を炊く前に 椎茸の戻し汁と醤油を加えるのがコツ 炊飯器におこわモードのがない時は普通のご飯を炊く時よりも少し少なめで
炊いてから混ぜるので味の調節が楽です。
我が家は薄味ですので 濃い味が好きな方はひじきを炒めた時に調節がして下さい。
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