辛うまい！サラサラ仕上げの麻婆豆腐
beerpasta @cook_40221503
辛くておいしい！ 花山椒としょうがの香りいっぱいの麻婆豆腐です。片栗粉を使わないサラサラ仕上げです。
このレシピの生い立ち
雑誌dancyuのレシピを見て作っていましたが、ダンナさんから「あともう１歩」と言われ続け、はっちゃん＠バンビさんの「激ウマ！本格四川麻婆豆腐」を参考にさせていただき、アレンジしました！
辛うまい！サラサラ仕上げの麻婆豆腐
辛くておいしい！ 花山椒としょうがの香りいっぱいの麻婆豆腐です。片栗粉を使わないサラサラ仕上げです。
このレシピの生い立ち
雑誌dancyuのレシピを見て作っていましたが、ダンナさんから「あともう１歩」と言われ続け、はっちゃん＠バンビさんの「激ウマ！本格四川麻婆豆腐」を参考にさせていただき、アレンジしました！
作り方
- 1
豆腐は、1.5cm角位に切って、小さじ1の塩を入れた湯（分量外）に入れて温めておきます。
- 2
ニンニク、ショウガ、種をとった鷹の爪、花山椒の実を油で炒め、香りを立たせます。
- 3
豚ひき肉を加え、ほぼ火が通ったら、豆板醤、甜麺醤、醤油を加えて肉に味をつけます。
- 4
肉の色が茶色くなったら、紹興酒を加え、さらに、鶏ガラスープの素、水を加えて煮立たせます。
- 5
水を切った豆腐を加え、沸騰したら中火にして、豆腐をこわさないように混ぜながら、3分位煮ます。
- 6
みじん切りにした長ネギを加え、最後にラー油をかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
このサラサラ仕上げの麻婆豆腐は、片栗粉が苦手なダンナさんのために作りましたが、けっこういけます！ でも、水溶き片栗粉を入れた方がご飯に絡みますので、お好みで入れてください。うちでは食べる直前に、さらに粉状の花山椒と、お酢をかけて食べます！
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