じゃが芋は皮を剥きなるべく細めの千切りにして、水にさらしザルに上げキッチンペーパー等を使ってしっかり水気を取って置きます

フライの衣のように、小麦粉、溶き卵を別の器に用意し、千切りのじゃが芋に小1強の小麦粉を混ぜて置きます。

海老に、小麦粉、溶き卵、じゃが芋の千切りを順番に付けて行きます。じゃが芋はしっかり押えるように付けて下さい。

(４)を160～170℃の油で揚げて完成です。