鍋に昆布と水を入れて１時間程置いておく。

生椎茸は軸を切り落とし、飾り包丁を入れる。
（軸は捨てずに炒飯に使っています）

小松菜は食べやすい大きさに切る。

鰹の粉末を計量しておく。

あれば柚子の皮を千切りにする。

①の昆布出しを火にかける。

鍋の周りがふつふつしてきたら昆布を取り出し、④の鰹の粉末を加える。

②の生椎茸を加え、さっと煮る。

お椀に③の小松菜と⑧の生椎茸を盛りつける。

⑧のお出しをクッキングペーパーで漉す。

⑩のお出しを温めて⑨のお椀にはり、⑤の柚子の皮をトッピングしたら出来上がり。