塩麹、つくっちゃいました。
かふぇおれパパ @cook_40057638
一般的な塩麹を作ってみました。
自家製だとコストが下がるので遠慮なく使えます。
このレシピの生い立ち
市販の塩麹が割高なので作っちゃいました。
塩麹、つくっちゃいました。
一般的な塩麹を作ってみました。
自家製だとコストが下がるので遠慮なく使えます。
このレシピの生い立ち
市販の塩麹が割高なので作っちゃいました。
作り方
- 1
容器やボウルを熱湯消毒する。
- 2
麹を手でほぐし、ボウルに塩と併せて入れじっくり混ぜ合わせる
- 3
容器に移し、ひたひたになる程度に水を入れ、常温で保存し１日１～２回中をまんべんなくかき混ぜる。
- 4
７～１０日程度で出来上がり。
- 5
出来上がったものは肉や魚にまぶして使うと柔らかくなります。
コツ・ポイント
消毒とかき混ぜを手抜きしないことですね。
思った以上にしょっぱいので使い過ぎに注意。
でも塩が少ないと日持ちしなくなります。
冷蔵庫で１か月以上は保存可能です
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