トマトはぺティーナイフで芯を抜き、トップに十文字に切り込みを入れて、熱湯に数秒茹で、冷水に取り、湯剥きする。

皮を丁寧に剥いたら、ざく切りにして、白い芯の部分を取り除く。（種が多く、気になる時は種も！）今回は種はそのまま使用。

小ぶりな鍋（フォローかステンレスの厚手のもの）にトマトを入れて、中火で混ぜながら、５分程煮て、水分をとばす。

砂糖とレモン汁を加えて、終始混ぜながら、１５分程に詰めて完成。

木べらか耐熱のシュパチュラで混ぜるのがお薦めですが、煮詰めていき、へらに当たる感覚が少しトロリとしてきたらＯＫ。

３０分程で完成するので火にかけたら、鍋から離れず、終始混ぜながら、煮詰めると失敗なしです！

火を止める少し前にお好みの洋酒（コアントローやキルッシュワッサーなど）たらしてもおしゃれなお味に仕上がります♪

本日はコアントローを加えて、友人にプレゼント！画像を撮ったのでトップの写真変更しました。