ししゃもの揚げ焼き＋パクチーオイル酢椎茸
Aranjuez5 @Aranjuez
子持ちししゃもをEXVオリーブオイルで揚げ焼きにして、そこにパクチーオイルをかけ、酢椎茸も加えたタパスね。
このレシピの生い立ち
子持ちししゃものタパスだけれど、そのまま炒めると身崩れすることが多いので、小麦粉でコーティングして、揚げ焼きで。さらに味付けはパクチーオイルとレモン･ペパー･ミックスで。なかなか良いタパスに仕上がったね。
アプリでひらく作り方
- 1
ししゃもは小麦粉をまぶしておく。
- 2
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、ししゃもを投入。焼き色が付いた頃に反転させる。
- 3
この作業は1度に4尾程度。数回繰り返す。
- 4
揚げ焼きが終われば、ししゃもを洋皿に移す。
- 5
ししゃもの上にパクチーオイルを回しかける。
- 6
酢椎茸も配置。
- 7
全体にレモン･ペパー･ミックスを振りかけて、完成。
コツ・ポイント
揚げ焼きにするので、EXVオリーブオイルの量はいつもの炒め物よりは少し多い程度で良い。
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