かつおのタタキ 【土佐造り風】
剣コノヱ @cook_40043338
カツオのお刺身に、刻み葱やしょうが・しその葉をたっぷり乗せて、にんにくポン酢をかけまわした、刺激的な味のタタキです。
このレシピの生い立ち
高知生まれの同僚から教わったタタキの作り方です。 たっぷりの薬味といっしょに、ポン酢でいただきます。
かつおのタタキ 【土佐造り風】
カツオのお刺身に、刻み葱やしょうが・しその葉をたっぷり乗せて、にんにくポン酢をかけまわした、刺激的な味のタタキです。
このレシピの生い立ち
高知生まれの同僚から教わったタタキの作り方です。 たっぷりの薬味といっしょに、ポン酢でいただきます。
作り方
- 1
生かつおの場合、フライパンに油をしいて熱し、表面をサッと(1秒)焼いた後にペーパータオルでくるんで冷凍庫で冷やします。
- 2
1.を刺身に引くか、市販のかつおのタタキをお皿に乗せ、その上におろししょうが、刻み葱と刻み大葉をどっさり乗せます。
- 3
ポン酢に刻みにんにくを入れて混ぜます(にんにくの量はお好みで調節してください。入れなくてもOKですよ)。
- 4
2.にかけ廻して出来上がり! たっぷりの薬味といっしょに召し上がれ(^ ^)
- 5
こちらはニンニクなしのしょうがゆずポン酢版です。 高知は馬路村の「ゆずポン酢」がお薦めです(^ ^)
-
- 6
市販の｢にんにく(だし)醤油｣を使って作ってみました。焼きたての温かいままでも良い味です(*´꒳`*)✧
-
- 7
コツ・ポイント
かつおは赤味が強いので、薬味をたっぷり絡めることでサッパリと美味しくいただけます。 にんにくはスライスにして、好みで乗せてもらうのでも良いですね。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19145048
