もう失敗しない！筑前煮
美味しいベジタリアン @cook_40217935
調味量の分量と入れる順番のコツで安定の味！野菜の滋味を味わう筑前煮です。
このレシピの生い立ち
安定した味の筑前煮を作りたくて研究しました。調味量の分量は行正り香さんの料理本の、7:1:1:1（出汁:しょうゆ:みりん:砂糖）を参考にしました。
プラス、色〜んな方のコツを合わせて、ベジタリアン用にアレンジしたのがこのレシピです☆
もう失敗しない！筑前煮
調味量の分量と入れる順番のコツで安定の味！野菜の滋味を味わう筑前煮です。
このレシピの生い立ち
安定した味の筑前煮を作りたくて研究しました。調味量の分量は行正り香さんの料理本の、7:1:1:1（出汁:しょうゆ:みりん:砂糖）を参考にしました。
プラス、色〜んな方のコツを合わせて、ベジタリアン用にアレンジしたのがこのレシピです☆
作り方
- 1
干し椎茸を350mlほどの水で戻す。
- 2
材料を一口大に切る。ごぼうとれんこんは酢水に浸ける。
- 3
鍋に胡麻油（材料外）を熱し、材料を軽く炒める。
- 4
3に椎茸の戻し汁280mlを加え、一度沸騰させ、アクを取る。
- 5
砂糖としょうゆを加え、落としぶたをして固い野菜が煮えるまで煮ふくめる。（やや弱い中火）
- 6
野菜が柔らかくなったら、みりんを入れ、強火で汁気がなくなるまで照りつける。
コツ・ポイント
☆こんにゃくはアク抜きをして、スプーンでちぎると味がしみやすくなります。
☆４で水分を入れたあとは鍋に箸はいれません。煮物の荷崩れを防ぐコツです。（河田美沙料理教室で習いました）
☆最後はがんがん強火でやっちゃってください！
誰が食べても美味しいものを作りたい！という思いでキッチンに立つベジタリアン。動物性食品が入っていなくても、舌も心も満足できるご飯を食卓へ♡パスタとちょっとエスニックな料理が好きです。ブログ始めました→http://oishiveggie.jugem.jp
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19145620
