フライパンを熱しオリーブ油を入れたら、ちりめんじゃことニラを軽く炒め、塩コショウを控えめに入れる。

卵に薄口醤油を入れ溶く。強火にして溶き卵を入れトロトロになってきたら火を止めて余熱で火を通す。