大豆はザルにあけて水をきる。
たまねぎ・にんじん・じゃがいもは1cm角に切る。

鍋にバターを入れて熱し、バターが溶けたらたまねぎ・にんじん・じゃがいもを入れて中火で2〜3分炒める。

大豆・水・コンソメ顆粒を加えて煮立ったら、弱火でふたをして野菜がやわらかくなるまで煮る。(10〜15分)

★を加えて塩・こしょうで味をととのえる。

器に入れてパセリをふる。