お米をといで分量の水に30分以上浸水しておく。

浸水したお米に、塩、クミン、ターメリック、白ワインを入れ混ぜる。次にオリーブオイルを入れる。

2に細かいみじん切りの人参(すりおろしのほうが私は好み)とみじん切りのたまねぎを入れてご飯を炊く。

ご飯が炊けたら、混ぜて冷ましておく。

きゅうりは縦半分に切り、それをまた縦3等分に切り口が三角になるように切り、海苔を巻いておく。

巻きすの上に海苔を置き、海苔の端1.5cm位を残して中央部分に薄くご飯を敷く。

目になる部分の海苔を巻いたきゅうりを少し間をあけ2本並べる。間にはご飯を詰める。

詰めたご飯の上に鼻になる海苔を巻いたきゅうりを置く。
その上に薄くご飯を伸ばす。

幅2cmくらいにカットしておいた海苔を2枚重ねてその上にのせ口を作る。

最後、口部分の海苔の上に薄くご飯を敷き、巻きすを片側ずつから巻き付け仕上げる。

端を切り落とし、食べやすい厚さに切り分ける。
6等分くらいが食べやすい。