みじん切りしたキャベツをボールに入れ、塩小さじ１/２くらい（分量外）をかけよくもみ、しんなりしたら水分は絞り捨てる。

水気を切っておくと、包むのが楽です。水分を残すとジューシーに仕上がるので、それはそれでOKです♪が、包にくいです・笑

☆の材料を別のボールに入れ、白っぽくなるまで良く練る。

２に１のキャベツと♪をすべて入れ、しっかり混ぜる。

皮の中央に３をティースプーン山盛り１杯置き、皮の上半分の端に水をつけ、ヒダをつくる。

ヒダは、水をつけてないほうの皮だけで作って、それを水をつけた方に押し付けるようにすると綺麗につくれます！

サラダ油を大さじ１（分量外）フライパンに入れ、火を着け、餃子１つとって油を塗り拡げてから残りの餃子を並べる。（中強火）

裏に焦げ目が付いたら水大さじ３（分量外）を上からまんべんなくかけ、蓋をして３分ほど蒸し焼きに。（中火）

ヒダが蒸しあがっている様なら蓋を取って、強火にし、ごま油（分量外）をフライパンの周りから回しかけて下をカリカリにする。