生きてる蟹がいいです。まず、料理バサミで蟹のハサミを根本からボキッとはずします。

蟹のハサミは包丁の刃の裏で割っときます。

今回割と小さかったので、蟹は1/2に。大きい時は1/4です。肉以外は綺麗に洗い流したりします。

よく熱したフライパンに油をいれ、蟹と生姜片を入れます。炒めたら、塩、味精を入れます。水を入れ、少し蒸します。