冷やし中華用たまご麺
tanta328 @cook_40031565
冷やし中華に合う手作り中華麺です。
手作りすれば安くて節約もできちゃいます。
このレシピの生い立ち
海外在住でたまご麺がなかなか手に入らない為自分で作ってみたいと思い
レシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ベーキングソーダーと塩を入れてぬるま湯をいれて溶かしておきます。冷めたら卵を入れて全部で１４０ｃｃになるようにします。
- 2
ボールに中力粉を入れて箸でポロポロするようにまぜあわせます。ビニール袋に入れ常温で２０分置きます。（軽くもみます）
- 3
破れない厚めのビニールの中に入れて足で3０分ほど踏みます。
- 4
生地を丸くして真ん中を押し込んでへそ出しをします。
- 5
ビニール袋に入れて冷蔵庫で１時間ねかせます。
- 6
３等分にして打ち粉をして薄くパスタマシーンで伸ばします。これでもまだ厚い場合は手でさらに伸ばします。
- 7
パスタマシーンでくるくるカットします。
コツ・ポイント
私の家は海外在住でかん水がないのでベーキングソーダーを使ってます。
ベーキングソーダーは入れすぎると麺が膨らんで太麺になります。少なめが良いと思います。出来るだけ薄く伸ばして麺をカットすると細い麺に仕上がります。
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