私の柚子茶

いちけいさんの部屋
いちけいさんの部屋 @cook_40149947

手間はかかりますが、毎年友人から大変喜ばれる柚子茶。ヨーグルトに混ぜたり、パンに塗っても良しです。
このレシピの生い立ち
毎年家で沢山なる柚子。子供達も苦味が少ないので、よく飲みます。手間がかかる分、出来上がりは最高に美味しいです。湯で割ったり、焼酎の湯割りにしてもまた美味です。

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材料

  1. 柚子 30個
  2. 花見糖 450g
  3. 蜂蜜 150g
  4. 柚子 500cc弱

作り方

  1. 1

    柚子を洗う。汚れがあるものはスポンジで軽く洗うと落ちます。

  2. 2

    皮のキレイなとこだけを取り水につける。

  3. 3

    柚子を半分に切る

  4. 4

    茶こしを使って汁と種と分ける

  5. 5

    鍋に皮と水を入れ、茹でこぼす。沸騰したら湯を捨て、水からまた茹でこぼす。
    これを3回繰り返す。

  6. 6

    種はお茶パックに入れて、お茶パックを二重にしておく。

  7. 7

    汁が今回は500くらいとれました。

  8. 8

    茹でた皮をはかる。今回は164gでした。

  9. 9

    皮を細く刻む

  10. 10

    鍋に汁、皮、種を入れたお茶パック、砂糖、はちみつを入れて20分煮込む。
    アクがでたらこまめにとる。

  11. 11

    20分煮込んだら煮沸した瓶に詰め、冷めたら冷蔵庫に入れる。

  12. 12

    今回柚子30個で215mlの瓶3本と少しできました。

コツ・ポイント

皮は面倒でめ茹でこぼしたほうが出来上がりの苦味が少ないです。刻む時は白い部分を上にして刻んだほうが刻みやすいです。

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レシピ作者

いちけいさんの部屋
に公開
辛口な娘と息子を持つ母です。日々美味しい〜の一言が聞きたくて、キッチンにこもっています。
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