私の柚子茶

皮のキレイなとこだけを取り水につける。

柚子を半分に切る

茶こしを使って汁と種と分ける

鍋に皮と水を入れ、茹でこぼす。沸騰したら湯を捨て、水からまた茹でこぼす。
これを3回繰り返す。

種はお茶パックに入れて、お茶パックを二重にしておく。

汁が今回は500くらいとれました。

茹でた皮をはかる。今回は164gでした。

皮を細く刻む

鍋に汁、皮、種を入れたお茶パック、砂糖、はちみつを入れて20分煮込む。
アクがでたらこまめにとる。

20分煮込んだら煮沸した瓶に詰め、冷めたら冷蔵庫に入れる。

今回柚子30個で215mlの瓶3本と少しできました。