私の柚子茶

いちけいさんの部屋 @cook_40149947
手間はかかりますが、毎年友人から大変喜ばれる柚子茶。ヨーグルトに混ぜたり、パンに塗っても良しです。
このレシピの生い立ち
毎年家で沢山なる柚子。子供達も苦味が少ないので、よく飲みます。手間がかかる分、出来上がりは最高に美味しいです。湯で割ったり、焼酎の湯割りにしてもまた美味です。
作り方
- 1
柚子を洗う。汚れがあるものはスポンジで軽く洗うと落ちます。
- 2
皮のキレイなとこだけを取り水につける。
- 3
柚子を半分に切る
- 4
茶こしを使って汁と種と分ける
- 5
鍋に皮と水を入れ、茹でこぼす。沸騰したら湯を捨て、水からまた茹でこぼす。
これを3回繰り返す。 - 6
種はお茶パックに入れて、お茶パックを二重にしておく。
- 7
汁が今回は500くらいとれました。
- 8
茹でた皮をはかる。今回は164gでした。
- 9
皮を細く刻む
- 10
鍋に汁、皮、種を入れたお茶パック、砂糖、はちみつを入れて20分煮込む。
アクがでたらこまめにとる。 - 11
20分煮込んだら煮沸した瓶に詰め、冷めたら冷蔵庫に入れる。
- 12
今回柚子30個で215mlの瓶3本と少しできました。
コツ・ポイント
皮は面倒でめ茹でこぼしたほうが出来上がりの苦味が少ないです。刻む時は白い部分を上にして刻んだほうが刻みやすいです。
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