料理男子のわらび餅
わらび粉を溶いて、ちょっと力強く混ぜるだけで、モチモチした食感のわらび餅が出来上がり。
このレシピの生い立ち
蒸し暑い日に涼味を。
作り方
- 1
ボウルにわらび粉を測り入れ、水を少しずつ加えて指でダマを潰す。
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- 2
水をすべて加えたら、グラニュー糖も少しずつ加えて木べらで混ぜる。
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- 3
バットにきな粉を散らしておく。
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- 4
3を濾して鍋に移し、中火で加熱する。
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- 5
生地に粘り気が出て来たら、透明感が出るまで力強く織り混ぜる。
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- 6
バットの上に移し、きな粉をまぶす。鍋に残った生地はヘラでこそぎ落とす。
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- 7
生地を一口大にちぎり、冷やせば出来上がり。
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コツ・ポイント
とにかく焦がさないように、力いっぱい混ぜること。
冷蔵庫で冷やすと固くなるので、バットの外から氷水で冷やすほうが良い。
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