作り方
- 1
牛薄切り肉幅1㎝、人参は千切り、生椎茸は石づきを取って薄切り、細ネギは長さ4㎝に切る。
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- 2
ボールに小麦粉、料理酒、水を入れて泡立て器で滑らかに混ぜ、牛肉、人参、生椎茸、細ネギを混ぜ合わせる。
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- 3
フライパンにごま油を多めに熱し、2の生地をなるべく薄く流し、両面をキツネ色にパリッと焼く。
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- 4
醤油、酢、砂糖を合わせて、しし唐辛子と赤唐辛子の小口切りを漬け込む。
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- 5
器に3のチヂミを盛り、4のタレを別皿に添える。チヂミをタレにつけながらいただく。
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コツ・ポイント
ごま油は多めで揚げ焼きにする感じで焼きます。
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