鶏肉は食べやすい大きさに切って下味の材料につけて10分程度おいておく。

野菜はサイズを揃えて切っておく。

フライパンに少し多めの油を入れ野菜を油通しする。(にんじん、れんこん、なすは1分程度。その他は30秒程度)

同じ油に下味をつけた鶏肉に片栗粉を薄くまぶして揚げる。

揚げ油を処理したフライパンに1の野菜、2の鶏肉を入れ中火にかけたら合わせ調味料を加えて全体を手早く混ぜる。

トロミがついたら出来上がり。

山廃蔵 福千歳みりんちゃん。
通常は、みりんの他に砂糖・料理酒も使用しますが今回はみりんちゃんのみを使用して作りました。