骨までまるっと、さんまの煮付け。
まる78 @cook_40216851
お酢無しでも骨までまるっと食べられる秋刀魚の煮付けです。旬のお買得な時に沢山買って作り置きにも◎臭み消しの生姜も美味☆
このレシピの生い立ち
秋、さんまが美味しくてお買得な時には、昔から毎年母が作ってくれてました。
魚も甘辛味も生姜も大好きな私は、勿論大好きなメニューです。母レシピの覚え書き☆
骨までまるっと、さんまの煮付け。
お酢無しでも骨までまるっと食べられる秋刀魚の煮付けです。旬のお買得な時に沢山買って作り置きにも◎臭み消しの生姜も美味☆
このレシピの生い立ち
秋、さんまが美味しくてお買得な時には、昔から毎年母が作ってくれてました。
魚も甘辛味も生姜も大好きな私は、勿論大好きなメニューです。母レシピの覚え書き☆
作り方
- 1
さんまは頭と尾ビレ、内臓を取ってよく洗い、骨ごと3～4等分に切る。生姜は太めの千切りにする。
- 2
鍋で調味料全てを火にかけ、味を決めてからさんまと生姜を入れる。煮汁はさんまが被る位たっぷりめにし、落しぶたをする。
- 3
沸かない程度の中火で煮込む。途中、煮汁が少なくなったら都度水を追加してひたすら煮込む。
- 4
一旦火を止め味を染み込ませ、食べる前に煮汁をしっかりと煮詰める。
※今回の量で大体1.5時間程煮ました。 - 5
※ 日持ちするように濃いめの味付けに作ってあります。作る量や好みで調味料の分量は加減してください。
- 6
※ 2019年3月22日「さんまの煮付け」で人気検索トップ10入りしました☆
コツ・ポイント
水を追加しながらとにかくひたすら煮込むだけです。煮汁は最後煮詰めて濃くなるので、2の段階ではやや薄味に調整して下さい。
生姜は多めに入れるとよいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19153261
