子鮎のさっぱり煮
佃煮より薄めの味付けで、わたのほろ苦が存分に味わえる、鮎好きさんに捧ぐ一品です。お酢の効果で骨ごと柔らか~♥
このレシピの生い立ち
スーパーで、可愛い子鮎が「連れて帰ってぇ」と目で訴えかけてきたので、思わずカゴに入れた。買ったはいいけどどうしよう？？ と悩んで思いついたレシピです。市販の子鮎の佃煮は味が濃すぎるので、薄めの味付けで。
子鮎のさっぱり煮
佃煮より薄めの味付けで、わたのほろ苦が存分に味わえる、鮎好きさんに捧ぐ一品です。お酢の効果で骨ごと柔らか~♥
このレシピの生い立ち
スーパーで、可愛い子鮎が「連れて帰ってぇ」と目で訴えかけてきたので、思わずカゴに入れた。買ったはいいけどどうしよう？？ と悩んで思いついたレシピです。市販の子鮎の佃煮は味が濃すぎるので、薄めの味付けで。
作り方
- 1
鮎は塩水で良く洗い、水気を切っておく。
しょうがは線切りにする。 - 2
鍋に煮汁の材料を全て入れ、煮立たせる。
煮立ったところに鮎としょうがの半量を入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をして、 - 3
さらに蓋をして（少しずらして）弱火で煮る。
この時鮎が煮汁から出るようなら、水を足して。ひたひたぐらいがちょうど良い。 - 4
しばらく煮て、煮汁が半分ぐらいになったら、残りのしょうがを入れ、さらに弱火で煮る。
- 5
煮汁がほとんどなくなれば、出来上がり♪
焦がさないように注意してネ★ - 6
煮ている間、ときどき鍋を回して、煮汁をいきわたらせるようにするといいです。崩れるので無理に混ぜないように。
- 7
※今回、鮎の計量を忘れました(^_^;)
1パックで８~９cmの子鮎が35匹ほど入ってました。（数えた・・）
コツ・ポイント
・出来たてもいいけど、冷やすとより美味しいです。お酢が入って腐りにくいので、作り置きに向きます。（保存は冷蔵庫でね。）
・ワタが苦いです。焼きさんまのワタなんかも「これが美味いんだゼ？」と食べちゃう人向きです(笑)
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