トマトと牛すじ肉の味わいカレー
玉葱とトマトがトロットロに溶けて、牛肉と一緒にイイ味出してます。なるべく水を使わず、「味わい」をキーワードにつくりました
このレシピの生い立ち
おいしいカレーをつくりたい！と思い、ネットや本で色々調べて自分好みの味を探求しました。
トマトと牛すじ肉の味わいカレー
玉葱とトマトがトロットロに溶けて、牛肉と一緒にイイ味出してます。なるべく水を使わず、「味わい」をキーワードにつくりました
このレシピの生い立ち
おいしいカレーをつくりたい！と思い、ネットや本で色々調べて自分好みの味を探求しました。
作り方
- 1
タマネギは粗いみじん切りにし、トマトは一口大に切っておく。茄子は輪切りに。
- 2
牛すじ肉に塩こしょうで下味をつけておく。ニンニクはみじん切りにし、唐辛子は細かく刻んでおく。
- 3
フライパンに油をしき、ニンニクの半量を強火で炒める。香りがたってきたら牛すじ肉を投入し、しっかり焼き色を付ける。
- 4
牛すじ肉を取り出し、キッチンペーパーなどで油を軽くとる。フライパンに残った油をカレーの鍋に移す。
- 5
移した油を再度火にかけ、残りのニンニクと唐辛子を投入して炒める。
- 6
タマネギを鍋で炒める。飴色になってきたら茄子を投入。
- 7
茄子に焼き色がついたらトマトを投入。その後、ひたひたになるまでお酒を入れ、煮立てる。
- 8
アルコールが飛んだら、3の牛すじ肉を投入。コンソメを溶いた水を入れて、しばらく煮込む。
- 9
適当に味を調節し、いいスープになってたら火を止め、ルウを少しずつスープに溶かしていく。
- 10
再び火をつけて弱火にし、煮込みながらルウの味を馴染ませる。イイ感じになってたら完成ってことで☆
コツ・ポイント
最初に唐辛子を入れて炒めることで、口の中に入れたとき、若干の時差でピリッとキます。また水が多すぎると味が薄まっちゃうので、お酒を多めに使っています。牛乳を代用するとコクが出るので、こちらもオススメです。
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莉莉 -
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