豆腐は2cm角に切り水切りしておく。
長ネギはみじん切りにする。

■調味料を全て混ぜ合わせておく。

豆豉醤はストックしてなければ省いても大丈夫。

フライパンに少量の油をひいてひき肉を中火でゆっくり炒めて旨味をひき出す。

フライパンを火から外して■調味料を加える。

豚から出た油が赤く染まったら中華スープを加え弱火にする。

馴染んでフツフツ沸いてきたら豆腐を加える。

再度煮立ったら、酒と醤油を入れて塩胡椒で味を整え、ネギを加える。

水溶き片栗粉を豆腐を崩さないようにしながら加える。
器に盛り付け粉山椒をふる。