豆腐は1cm角に切る。

ネギは、みじんぎりにする。

にんにくも、みじんぎりにする。

個々に分けておく。

鍋に水500ccと塩 小1(分量外)を入れて、沸騰したら豆腐をいれて、茹でだらザルに豆腐が重ならないようにおく。

調味料を計量しておく。
豆板醤、甜麺醤、粉唐辛子、酒、醤油、砂糖

鶏ガラスープの素と水をまぜて、鶏ガラスープをつくる。

フライパンに油と肉を入れて火をつける。色が変わったらにんにくを入れ香りが出るまで炒める。油が気になったらペーパーでとる。

豆板醤を加えて炒める。
良く炒めると辛味が増します。

火を止めて甜麺醤と粉唐辛子をいれて
、再び火をつけて炒める。

酒と鶏ガラスープを加えて沸かす。

沸いたら、醤油と砂糖を加える。

ネギと豆腐をいれて 5分煮る。

水溶き片栗粉を加える。
お好みで粉山椒を加える。
できあがり。