新生姜の甘辛煮(佃煮）
いさこちん @cook_40044691
初夏が旬の新生姜♡甘辛煮はクセになる美味しさです～ご飯のお供やおつまみにおススメです。
このレシピの生い立ち
行きつけの美容院で試食した生姜の佃煮が美味しかったので♡その味を参考に作りました♪歯ごたえを残すために生姜は千切りで～調味料は控えめにしました～覚書。
新生姜の甘辛煮(佃煮）
初夏が旬の新生姜♡甘辛煮はクセになる美味しさです～ご飯のお供やおつまみにおススメです。
このレシピの生い立ち
行きつけの美容院で試食した生姜の佃煮が美味しかったので♡その味を参考に作りました♪歯ごたえを残すために生姜は千切りで～調味料は控えめにしました～覚書。
作り方
- 1
干し椎茸は冷蔵庫で一晩ゆっくり戻す→石づきを取りこまめにスライス。
※戻し汁はとっておく。 -
- 2
新生姜は汚い所をこそいでキレイに水洗いして皮ごと千切りにする。
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- 3
鍋に調味料を入れて煮立たせる→生姜・椎茸を入れて中火～弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。
-
- 4
煮汁を煮詰めたら、かつお節を入れてしっかり絡めます。
※冷蔵庫に一晩おくと味が馴染んで旨みが増す。 -
コツ・ポイント
生姜の辛みが苦手でしたら一度下茹でする。
根生姜を使うときは皮をむいて細かく刻んで使う。
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ちゅーりっぷママ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19155231
