■カスタードクリームを作る
卵黄と砂糖をボウルに入れ白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

③を鍋に入れ弱火にかけバターを入れて溶かす。
泡立て器で混ぜながらツヤが出てきたら火を止める。

一度取り出し、ボウルなどに入れて30℃くらいの場所で90分発酵させる。

発酵したらHBに戻し、本ごねの材料のバター以外を入れ13分混ぜる。
バターを入れてさらに12分混ぜる。

40分発酵させる。
発酵が終わったら9分割し丸めてベンチタイムを15分とる。

上1/3のとろにカスタードを置き、写真のように切れ目を入れる。

上からくるっと巻いていき、切れ目の端を閉じておく。

溶き卵に水を少し加えたものを塗り、200℃で12分焼く。