作り方
- 1
■カスタードクリームを作る
卵黄と砂糖をボウルに入れ白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。 -
- 2
ボウルに振るった薄力粉を入れよく混ぜる。
- 3
沸騰直前まで温めた牛乳をすこしずつ②に加え、よく混ぜる。
- 4
③を鍋に入れ弱火にかけバターを入れて溶かす。
泡立て器で混ぜながらツヤが出てきたら火を止める。 -
- 5
バットなどに移し、ラップをカスタードにぴったりと張り付け粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。
- 6
■生地作り
イーストは水で溶き、発酵種の材料をHBに入れて3分混ぜる。 - 7
一度取り出し、ボウルなどに入れて30℃くらいの場所で90分発酵させる。
-
- 8
発酵したらHBに戻し、本ごねの材料のバター以外を入れ13分混ぜる。
バターを入れてさらに12分混ぜる。 -
- 9
40分発酵させる。
発酵が終わったら9分割し丸めてベンチタイムを15分とる。 -
- 10
ベンチタイム後、生地を10cm×15cmくらいの楕円形にのばす。
- 11
上1/3のとろにカスタードを置き、写真のように切れ目を入れる。
-
- 12
上からくるっと巻いていき、切れ目の端を閉じておく。
-
- 13
オーブンの発酵機能で45分発酵させる。
- 14
溶き卵に水を少し加えたものを塗り、200℃で12分焼く。
-
- 15
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19156296
