後が楽チン。大根の下茹で保存。
ベーカー @cook_40133338
大根に “鬆(す)” が入る前に、すぐに下茹でしましょう。
大根を無駄にしない上、火が通りやすく使いやすくなります。
このレシピの生い立ち
田舎在住の友人に教わりました。
鬆が入ると不味くて食べられなくなるので、一本丸々いただいたり買ったりしたらすぐに処理しておきます。
後が楽チン。大根の下茹で保存。
大根に “鬆(す)” が入る前に、すぐに下茹でしましょう。
大根を無駄にしない上、火が通りやすく使いやすくなります。
このレシピの生い立ち
田舎在住の友人に教わりました。
鬆が入ると不味くて食べられなくなるので、一本丸々いただいたり買ったりしたらすぐに処理しておきます。
作り方
- 1
大根を洗う。
皮がきれいなら剥かずにそのままで。
２～３cmの輪切りにし、またその半分に切る。 - 2
鍋に大根を入れ、ひたひたになるくらいの水を入れて火にかける。
-
- 3
沸騰してから10分したら火を止め、蓋をして完全に冷めるまでそのままにしておく。
- 4
茹でた水は捨てて新しい水を入れ、冷蔵庫で保存する。
毎日水をかえる。 - 5
お味噌汁に、おでんに、煮物に。
大根料理を楽しみましょう。 -
コツ・ポイント
ほどよく火を通しておくと、何かと便利です。
お米の研ぎ汁は使わないので多少苦味が残りますが、大根らしい味わいを楽しめます。
我が家は５日くらいで食べ切るようにしています。
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