トマトソースを作る。
にんにく、玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらトマトをいれ、木じゃくしなどでつぶしながら炒める。

マギーブイヨンをつぶしながら加え、塩こしょうで味を整え2/3の量になるくらいまで煮詰める。

さんまに小麦粉をまぶしておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。

にんにくの香りが出てきたらさんまを皮目から焼き始め、焼き色がついたら、ひっくり返し中まで火を通す。

さんまを盛りつける。フライパンに残った油で野菜、きのこを炒め、トマトソースを加える。仕上げに香草を加えたらソースの完成。