さんま♪DE♪香草パン粉焼き
トリュフママ @cook_40050371
脂ののった旬のさんま
香草パン粉焼きにしてみました。
ワインにもビールにも合います。
美味しかったので覚書に・・・。
このレシピの生い立ち
いわしでよく作りますが、
さんまでもいけるんじゃないかと
作ってみました。
さんま♪DE♪香草パン粉焼き
脂ののった旬のさんま
香草パン粉焼きにしてみました。
ワインにもビールにも合います。
美味しかったので覚書に・・・。
このレシピの生い立ち
いわしでよく作りますが、
さんまでもいけるんじゃないかと
作ってみました。
作り方
- 1
さんまはオリーブオイルをまぶしておきます。パン粉が付きやすくなります。
- 2
バットに香草パン粉ミックス Aをまぜ、１のさんまにまぶしつけます。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを５ｍｍ～１ｃｍ位の高さになるよう注ぎます。
-
- 4
パン粉を落としてちりちり言うくらいの厚さになったらさんまを入れ揚げ焼きにします。片面２分くらい。
-
- 5
パン粉がこんがりきつねいろになったらOK。
- 6
一度ペーパータオルの上に取り、余分な油をとります。
-
- 7
お皿に盛りレモンをかざって完成です。
-
コツ・ポイント
油の温度が低すぎるとべちゃべちゃに・・・。
温度が高いとすぐに真っ黒に・・・。
１７０度くらいがいいようです。
ひっくり返す時は、皮やパン粉をはがさないよう
お箸より、フライ返しなんかがおすすめです。
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