卵を卵白と黄身に別けます。
卵白でメレンゲを作ります。（固めに！）
セルクルの内側にバターを塗ります。

フライパンに薄く油を敷き、セルクルを乗せたら、セルクルの壁一面と、下1/3位まで卵白を敷き詰めます。

間に黄身を落とし入れます。そしたら、残りの卵白で黄身を閉じ込めます。

弱火でゆっくりと焼き目を付けていきます。焼き目が付いたら、ひっくり返して同じように焼きます。