鶏味塩 de 鶏とキノコの炊き込みご飯
半田の旨味家 @handanoumamiya
鶏の旨味をベースに舞茸、椎茸、ごぼう、にんじん、油揚げの炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
鶏ときのこの旨味ぎっしりの炊き込みご飯は、寒い季節になると食べたくなるおふくろの味です。
鶏味塩 de 鶏とキノコの炊き込みご飯
鶏の旨味をベースに舞茸、椎茸、ごぼう、にんじん、油揚げの炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
鶏ときのこの旨味ぎっしりの炊き込みご飯は、寒い季節になると食べたくなるおふくろの味です。
作り方
- 1
米、もち米を研ぎ、30分程水に浸す。椎茸は水で戻し、水気をきって千切りにする。戻し汁は後で使うので取っておく。
- 2
鶏肉は小さめに切り、にんじんと油揚げは千切りに、ごぼうはささがきにする。椎茸と一緒に鍋に入れる。
- 3
２)の鍋に椎茸の戻し汁200ccと【A】を加えて５分弱火で煮る。その後、冷めるまで置いておく。
冷めたら具と汁を分ける。 - 4
米の水を切り炊飯器に入れ、そこに４)の汁と【B】を加える。炊飯器の目盛の3.5合になるように足りないところは水を加える。
- 5
軽く混ぜて味を整える。(４)の具を乗せ
舞茸も手でちぎって上に乗せて炊く。
炊けたら軽く混ぜ合わせて出来上がり。 - 6
野菜が驚くほどに美味しくなる！
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コツ・ポイント
・ごぼうはアクが強いので、ささがきにしてから水に浸します。
ごぼうは、味に深みがでますので忘れずに！
・もち米を入れると、もちもちして美味しいです。
・(４)で具を冷ますことにより味がしみ込みます。
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